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企业家传奇22

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大家也都站起举杯表示欢迎。

小贝恩咧开大嘴笑着,连声说谢谢。

喝下一口酒后,龙新亭笑问小贝恩:“公子知道这是什么酒么?”

小贝恩摇头:“不知道。味道很特殊。”

龙新亭说:“这叫黄酒。这家酒楼自己酿制的。原料选用丹阳的上等糯米和优质的鉴湖水。用十八斗米加六桶水,再加三斗半曲麦,经发酵、去渣制成。储藏一、二十年后再使出食用。所以酒香气浓、味道醇厚,入口留香。曾经得过南洋劝业会的金奖呢。”

“噢。好,好!”小贝恩听了翻译不断点头。

一名记者说:“龙老板介绍的真仔细,我才知道这酒的底细,真是长见识了。”

龙新亭笑着,心里很受用。自发达以后,他就更讲享乐。是酒店、游乐场所的常客,吃遍玩遍上海滩。是美食家也是大玩家。

龙新亭指着桌上的红烧蹄膀问小贝恩:“这个味道如何?”

小贝恩连忙点头:“好吃,好吃!”

龙新亭又介绍:“这蹄膀是选用一百二十斤左右的黑皮纯种枫泾猪的后腿,骨细皮薄,肥瘦适中,大小均匀,一般都在一斤三两上下。所用佐料也非常讲究,专选嘉善姚福顺的三套特晒酱油,本店的陈年老窑黄酒,苏州的桂圆斋冰糖,加上优质丁香、桂皮、生姜等。特别要指出的是,煮蹄膀的汤是本店的陈年老汤,已经用了一百多年。从百年前的第一锅起,煮了添、添了煮,从末间断,你说这汤老不老,味浓不浓?”

听得小贝恩直瞪眼点头。

龙新亭接道:“别看这汤年头老,但汤质清纯,因为用过了的隔锅原汤,必须筛去油膈和肉屑,避免锅底结垢。煮这蹄膀的火候也非常讲究,要三文三旺,以文为主。经过这些讲究烹调出来的蹄膀,真正达到了红彤彤、油光光、完整无缺,热吃酥而不烂,冷切喷香可口,色香味俱佳。”

听得大家都鼓掌:“龙老板真是美食家,不但吃其然,而且吃其所以然。”“龙老板不但经商是高手,品尝美食也是高手!”

溢香斋酒楼的吴老板也来敬酒:“今日中外贵客光临小店,小店篷壁生辉,不胜荣幸呀!在下敬各位一杯,欢迎各位贵客的光临,希望大家吃好喝好,多多指教。”喝下一杯后他又对龙新亭说:“龙老板对小店菜肴的介绍可谓细致入微,就是在下也说不了这么好。在下十分佩服,也十分感谢。来,我敬龙老板一杯。”接着吴老板又敬各位记者:“各位记者都是大手笔,大才子,今日能齐聚小店,也是一大幸事呀!在下敬各位大才子一杯,还请诸位才子在报上为小店多美言几句,使小店名声再扩大一圈。”

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