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剑横秋水

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第550章 灌汤包

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翌日,清晨。

李恒和两小只都起的很早,因为他们都很在意,昨晚放在厨房里的东西。

三人以最快的速度洗漱完毕后,直奔厨房而去。

来到放置模具的地方,李恒搓了搓手,在三双眼睛的注视下,带着些许期待,揭开盖在上面的纱布。

汤汁已经凝成了一整块,宛如一大块透明的琥珀,将其倒扣在砧板上还能看到,包裹在里面的猪皮。

“这就是李恒哥哥说的猪皮冻吗?”

有些好奇的两小只伸出指头,在这里戳戳,那里戳戳。

“咯咯咯~这个东西好好玩哦!”

弹性十足的猪皮冻,被戳的凹了进去,结果两小只刚一松手,立马又恢复了原样。

“去去去,这是吃的东西,不是给你俩玩儿的。”

李恒伸手制止了两小只继续捣乱,然后从这一大块猪皮冻上,切下半寸厚的长条。

又从长条上切下一小块薄片,喂进自己嘴里。

Q弹嫩滑的猪皮冻,在嘴里稍微呡一下,就化成了汤汁,不油不腻,鲜美中带着清香。

“不错!就是这个味道,要是再蘸上一些料汁,就更完美了!”

一小块猪皮冻下肚后,李恒还有些意犹未尽。

“李恒哥哥,啊~~”

两小只甚至都不愿多说一个字,直接将嘴巴张的大大的,然后又用手指着嘴巴,等待李恒的投喂。

“真是哪里都少不了,你们这两个吃货的身影啊!”

李恒早已料到,两小只接下来的举动,所以他在调侃两人的同时,又切好了两块猪皮冻,分别扔进了她俩的嘴巴里。

“嘻嘻,谢谢李恒哥哥!”

满足了口腹之欲后,两小只毫不吝啬,她们对李恒的感谢之情,毕竟只需要动动嘴就能讨人欢心,还是很划算的。

至于李恒对两小只的揶揄,直接就被她们的耳朵,给自动过滤掉了。

反正李恒哥哥说归说,又不会真的少她俩一口吃的。

对于这种,既新奇又美味的吃食,只尝一口显然是无法满足两小只的。

同样是意犹未尽的两小只,趁李恒转身之际,朝着砧板上的猪皮冻,伸出了小手。

“尝尝就行啦!你们还打算吃这玩意儿,吃到饱啊!”

可惜的是,她们的一举一动,并没有逃过李恒的注意。

刚拿到手的猪皮冻,还没来得及张嘴,就被李恒夺了回去。

不过两小只也不恼,因为李恒哥哥昨晚就跟她们说过,今早会用这玩意做早餐,所以等会儿肯定还能吃到。

李恒切下足量的猪皮冻,接下来就可以开始做灌汤包了。

想要做包子,第一件事自然是和面。

取出适量面粉,倒入盆中,再加入一勺食盐和白糖,以及一小碗的糯米粉,最后将它们搅拌均匀。

加入的糯米粉,会让蒸出来的包子皮更加透亮,同时吃起来也会更加的劲道。

将盆里的面粉充分搅拌后,先往里加入一碗开水,一边加一边用筷子搅拌。

这一步叫“烫面”,目的是为了让蒸出来的包子,不会发干发硬。

接着再往盆中加入一碗凉水,同样是边加边搅拌。

等到面粉被搅成絮状,再将它们揉到一起,揉成光滑的面团。

面团揉成型后,盖上盖子,让其自然醒面一炷香的时间。

这段等待的时间,也不能浪费,刚好用来准备包子馅。

老规矩还是先切一些葱丝姜末,用热水调制一碗葱姜水备用。

做完这些后,李恒又从纳戒里取出,足量的蛟龙肉,有肥有瘦的那种。

简单清洗一番后,先切成条,再切成拇指大小的块。

全部切好后,放进绞肉机里,搅成肉馅。

接下来,按照处理蛟龙肉的方式,来处理一下,先前准备好的猪皮冻、

同样是先切成小块,再放进绞肉机里,搅打成碎皮冻,盛出来备用。

搅打好的岁皮冻,晶莹剔透,依旧保持着良好的弹性。

处理完制作灌汤包肉馅的主要食材后,葱姜水应该也泡好了。

稍微用手抓捏一会儿,以确保让更多的葱姜味,融入水中。

一切准备就绪后,就可以开始调味了。

先往装肉馅的盆中,加入两勺食盐,一勺五香粉,一勺胡椒粉,少许白糖和适量的酱油。

由于这次李恒没有往里面加醋,所以并没有出现,两小只想要看到的发光‘特效’,这让她俩多少有些失望。

“李恒哥哥,你真的不考虑,往里面加一点醋吗?”

不死心的小赤,忍不住提醒李恒道。

“做灌汤包不需要加醋的,你要是真想吃醋的话,等会儿包子蒸好后,可以单独蘸着吃的。”

李恒耐心的为小赤解释道,他哪里知道,小赤只是想过一过眼瘾,并不是真的喜欢吃醋。

真吃醋那还得看冷长老和灵萱师姐。

此刻的他,正一手扶着盆沿,一手握着筷子,不停的搅拌着盆里的肉馅。

即便是如此简单的搅拌动作,其实也是有一定技巧的,要沿着同一方向,不停的搅拌。

搅拌途中,还要分多次加入葱姜水。

直到肉馅将所有的料汁都吸收进去后,在加入下一次的葱姜水,这一过程大概需要重复三到四次。

等到肉馅搅拌至发黏以后,再加入半碗食用油,滴入一勺香油。

搅拌肉馅,然后倒入刚才搅碎的猪皮冻,以及切好的葱花。

继续搅拌,让这三样食材充分的融合,到这里灌汤包的肉馅就算是准备好了。

打开盛放面团的盆,取出醒好的面团,不要再次揉面。

直接将面团切成长条,搓长搓细后再切成剂子,用擀面杖,将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮。

最后的包包子环节,就没什么好说的了,基本和包普通包子没啥区别。

于是乎,李恒又花费了些许时间,还有两小只的从旁协助,才包够了几十人吃的数量。

“真是奇了怪了!那帮家伙平时起的都比我早,今天怎么还不见他们的身影?”

包完包子后,李恒有些纳闷的自语道,顺手又将蒸锅和笼屉也架好了。

等水烧热后,再将灌汤包放入笼屉中,大火蒸上十到十五分钟,具体的时间,还要视包子的大小而定。

时间到,打开蒸笼,汤汁饱满的灌汤包就可以出笼了。失踪作者回归,献上美食图片(*^_^*)

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