他不禁好奇地问：“已经有猪肉，今晚还要炒螺蛳么？”
“明天就是中秋节了，那可不得好好庆祝下。”
周菱一边清洗螺蛳，一边笑吟吟地回应道，“今晚做两道菜，一道红烧螺蛳，一道辣椒小炒肉。”
普通螺蛳，像田螺、石螺之类的，体内都有泥沙或杂质。
在吃之前，得放在桶里养两三天，等它们吐清杂质，去掉泥腥味后才能吃。
但山坑螺不一样，它从小生长在清澈的山溪里，没什么泥臭和异味，捡回来处理一下当天就能吃。
因此，她挑出一部分山坑螺，准备今晚加餐。
山坑螺洗干净后，还需要用剪刀将那尖尖的尾巴剪掉。
山坑螺的尾巴细长，比普通螺蛳更好剪，父女俩如行云流水般，一下一个，剪得飞快。
等到把一个个山坑螺剪好后，周菱又将它们放入盆中继续搓洗。
反复清洗四五遍后，再往清水盆里滴两滴食用油。
隔半小时后再捞出来，这样即使山坑螺体内有泥沙，也会全部吐出来。
等待的时候，周菱趁机准备大蒜、生姜、紫苏和辣椒这些配料。
周菱跟周国平聊起另一种做法：“听说有些地方炒螺蛳非常讲究。
会用冷鸡汤浸泡喂养山坑螺，让山坑螺融入鸡汤的鲜香，这样炒出的螺肉更加好吃。”
周国平听得直咂舌：“我滴个乖乖，炒个螺蛳还有这么多名堂，以前皇帝吃的也没这么讲究吧。”
周菱笑，“据说那味道可好了，可惜现在没有鸡汤，不然我们也可以拿来试试。”
父女俩边说笑边忙活，待一切准备就绪，就可以烧油开炒了。
先在热锅里放入猪油，再倒入姜蒜末，小火煸炒出香味，随后迅速翻炒山坑螺，接着倒水小火慢炖。
待水减半，加入紫苏和小米椒炒匀，最后加盐和酱油调味。
周菱动作娴熟，转眼间一道红烧螺蛳便已完成。
她刚要开始炒第二道菜，忽然听到院子外传来敲门声。
周国平起身准备去开门。
周菱以为是顾文昌来找麻烦了，连忙拦住周国平，自己则气势汹汹地拎着烧火棍走了出去。
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