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第251章 标准化管理

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“臻臻你吃什么?”店里人声鼎沸,小舅只好扯着嗓子问她。顾臻摆摆手,“舅舅您看着点吧,有鸡块就行。”

“行!”薛明杰做了个OK的手势后就往服务台挤过去。

等他端着五份套餐挤出人群时,顾良才夫妻已经找好了“据点”—一张窄窄的四人桌。

“怎么点了五份?”薛凝芳查看了一番,发现多出了一份套餐。

“姐你们先吃,这多出来的一份是给刚才让号牌给我们的大哥点的。”薛明杰一面说一面麻利地将套餐装进了塑料袋中,起身朝店外走去。

顾良才见状哈哈大笑,“你这兄弟,脑子够活络~那人把号牌给了他,自己免费得了一份套餐,我们拿了号牌,省去了排队的时间。哈哈,双赢!”

薛凝芳白了丈夫一眼,“他这是资本家的公子做派,你倒是推崇的很,所以说还是不能让你们男人管钱。”

顾良才一口可乐差点呛在喉咙口,一脸不可置信地看着老婆,样子可怜兮兮的。

“喔喔~马屁拍到了马腿上。”顾臻笑着冲他做了个鬼脸,然后一口咬在了炸鸡上。

这个吐槽取乐了薛凝芳,看着她由阴转晴的变脸绝技,顾良才也跟着乐了,“哎~肯德基肯德基,这鸡真的是抓起来啃的喏~”

吃着炸鸡,顾臻抬头细细打量着四周:门店的布局与后世差异不大,但店内的装修还停留在九十年代的通用风格。

半高的护墙围了一圈,上方的白墙上间隔挂着几幅画。板店里除了他们坐着的这种四人桌、六人桌以外,在中间区域还有一个半圆形的沙发卡座。厚重的木窗框和小格子玻璃窗,默默地述说着外滩的故事,而窗花纸一般的山德士上校,则展露着轻快的笑脸,与室外长凳上的上校爷爷相互呼应......

“臻臻?想什么呢~”妈妈伸出手在她眼前晃了晃,“怎么吃着吃着还走神儿了,是不是哪里不舒服?”

顾臻放下手中的可乐,冲妈妈笑着摇头,“没有,我在想,这家店每天这么大客流的情况下,还能保证每份套餐的味道基本一样,实在是一件不容易的事情。”

顾良才对此表示肯定,“谁说不是呢,而且你们看,后厨里进出的都是些年轻人,炉子前炸鸡块的人也不固定,似乎是谁有空了就去炸一下,这说明什么?”他顿了顿又行我解释道,“说明这些菜品的口味,与厨师的手艺没有直接关系,换句话说,只要经过员工培训,这个活儿是个人都能干。”

生意做得越大、接触的人越多,顾良才越能感受到自己从前所知所学的局限性。自美居的业务走上正轨后,他便也积极加入到进修队伍中。从实践中来,到实践中去,带着问题寻找答案总是更加容易些。经过几番波折后,他对一些事物的见解也更加成熟有深度了。

“这就是标准化管理的重要性。”顾臻的补充犹如点睛之笔,简短却不简单,众人听后都陷入了沉思。

标准化管理,说起来容易做起来难。

标准化管理,对于企业的意义是多方面的,拿美居来举例——

首先是作业流程的标准化,建筑行业规范很早就已经出台,个中标准已相对完善。但在装修行业,这片区域仍是空白。要想做大做强,美居亟需制定一套自己的标准化作业规范,从安全施工到各项作业的验收标准,从用工用料到作业工序到现场管理,以结果为导向,与奖惩效益挂钩。

其次是内部运营制度的标准化,不同职级对应不同的权限,对内、对外岗位各项费用支出的标准,财务上现金流管理的标准,商务接待的标准......

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