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第182章 不就是扒皮嘛

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但又被王嫂的下一句话打回原形了。

“不过,二爷切的还不太均匀,还是得好好练练。”

富昌看着案板上切出来的萝卜丝,好像是有点不太均匀,好吧,也没有那么有天赋!

“嗯,我再练练!”

富昌认命的拿起萝卜,开始奋力切丝,一连几天时间,富昌都在练习刀工,连早上晨练,拿起长枪也想着剁两下!

富昌早期揉着手腕,九和看见问道:“二爷,是手腕不舒服嘛?”

“嗯,可能累着了吧,手腕有点酸疼~”

九和去拿药膏给富昌抹上,劝道:“二爷,要不休息一天,要奴才说,你那刀工已经很好了。”

富昌点头:“我也觉得,所以今天起开始学炒菜了!”

九和有点想不明白为什么二爷突然开始有兴趣学厨艺了?前些日子还抱着书在书房啃呢~

富昌吃过饭后,就急切的去了厨房,看见小厨房里人还挺多的,下意识看了下手表:“我没早来啊,怎么人这么多?”

王嫂介绍:“二爷,这不多,厨房都是这配置,三丫是过来当烧火丫头的,招娣是来打杂的,搬柴,送水,兰花是配菜的,各有各的活儿。”

富昌点头:“行吧,今儿学什么菜?”

王嫂早早已经打算好了,拿出一篓子鸡蛋:“二爷,今儿我们就学做鸡蛋,这做鸡蛋无论是蒸鸡蛋,还是炒鸡蛋,别的都不用注意,最主要的是火候,所以练习这个对于将来学做菜最有用!”

“行,这玩意儿怎么弄?”

“奴婢先教您打鸡蛋吧!”

富昌皱眉,这还用学?不就是扒皮就行嘛?

但在王嫂拿出来鸡蛋敲开的那一刻,富昌瞪大了双眼,这里面竟然是液体!

“这样,拿两个鸡蛋这样轻轻一碰,把左手这个鸡蛋放在手心,用双手的拇指和食指把鸡蛋壳扒开,不过要小心点,不能把鸡蛋皮掉进去。”

富昌也拿了两个鸡蛋,学着王嫂的手法,两个鸡蛋一碰,结果一个鸡蛋碎了一手,富昌无助的看着王嫂。

王嫂忙给富昌收拾:“二爷,您这太用力了,轻点就行。”

富昌只见过熟的鸡蛋,哪里知道这鸡蛋皮这么脆弱,试了三四个鸡蛋,才慢慢的把握好力气。

富昌看着碗里完整的鸡蛋,悄悄的轻呼出气:“接下来呢?”

王嫂终于等到下一步了。

“碗里打了两个鸡蛋,所以我们要放和这个鸡蛋差不多水量的水,加这么一点点猪油,把鸡蛋搅均匀。”

富昌学着加水:“这加水就是凭感觉嘛?”

王嫂拿过来一个调羹:“二爷要是不确定,用调羹加水也行,一个鸡蛋两调羹水。”

富昌看了看道:“那这调羹我可得认准了!”

王嫂听着想笑:“二爷,这以后自己做的多了,就能知道,不用认准这个调羹的。”

这富家少爷讲话就是有趣!

“搅和均匀后,我们用刚才的调羹,把上面的浮沫撇去,就可以上锅蒸了。”

富昌笨手笨脚的撇去浮沫,碗里也就不剩多少蛋液了,不过还没看到碗底,也算剩不少。

冷水上锅,王嫂盖上锅盖道:“大概半柱香的时间就差不多了。”

富昌现在已经比较依赖手表了,抬手记了一下时间:“这蒸鸡蛋就这?”

“是,少爷,接下来用大火蒸一会儿,再转小火就行。”

富昌点头,心中想着:这也不难嘛!

富昌决定看一下自己蒸的成果,一会儿给额娘阿玛也蒸一碗,让他们也尝尝儿子的孝心!

八分钟后,王嫂示意三丫停火,转头交待富昌:“大概这个时间就不用大火了,让里面的火慢慢转成小火就行了。”

富昌看了一下时间,八分钟,记住了!

又过了五分钟后,王嫂掀开锅盖,一股鸡蛋香飘出,富昌凑过去看,刚刚放进去的蛋液已经变成了表面光滑的蛋羹了!

王嫂拿着垫布,伸手从锅里把两碗鸡蛋羹拿出来,看的更清晰了。

“我这碗怎么表面有这种疙瘩,没有你那碗好看?”

“那是刚刚二爷撇浮沫没撇干净,一会儿二爷再试试。”

富昌拿过调羹,尝了一口,别说,虽然卖相不如王嫂做的,这口感还不错呢!

富昌信心倍增,准备再来一次:“来,这次我自己来!”

王嫂在一边看着富昌有模有样的做,不大一会儿,锅里已经摆放上富昌的作品了。

王嫂道:“现在锅里还是热水,这时候时间可以稍微短一点点。”

富昌点头,表示理解,不过这能蒸熟嘛?

这样想,当然也这样问了:“当然可以,只是省去了烧热水的时间。不过鸡蛋的口感也可以调整,如果喜欢老一点儿的可以加一点儿时间,喜欢嫩滑口感,就要看好时间,这就需要经验了。”

不过有王嫂在一旁提示,富昌的这碗鸡蛋羹也还算完成的可以,富昌又出手蒸了两碗,让九和给觉罗氏送去。

“去给夫人送过去,让她尝尝。”

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