穿越到1976年成痞儒

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第98章 西关寻梦处,祖屋待归人

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离开大屋后,凌教授父子上了车,凌教授慷慨地说道:“走,今天我收了 280 元稿费,咱们去泮溪酒家好好吃一顿!”

张主任当然知道泮溪酒家是广州市着名酒家。

一行人很快来到了泮溪酒家。这家酒家坐落在一片葱郁的园林之中,周围绿树环绕,花香四溢。门前的池塘中,荷花绽放,荷叶随风摇曳,仿佛在向人们诉说着夏日的柔情。

走进酒家,古色古香的建筑令人眼前一亮。朱红色的梁柱、雕花的门窗,无不展现着传统的韵味。大堂内,灯火辉煌,人声鼎沸。桌椅摆放整齐,桌布洁白如雪。墙上挂着一幅幅精美的字画,为整个空间增添了几分文化气息。

入座后,凌教授热情地向大家介绍着泮溪酒家的历史和传统特色菜。

“这泮溪酒家可不简单,它是国家特级酒家、中华餐饮名店。这家酒家坐落于广州市西郊荔湾湖畔,与北园、南园一道合称为广州三大园林酒家。它所在的地方,1000多年前可是南汉王刘长的御花园‘昌华苑’的故地,昔日那也是‘白荷红荔、五秀飘香’的‘荔枝湾’。

1947年,李文伦在这片‘古之花坞’上创办了这家泮溪酒家。当时,附近有5条小溪,其中一条叫‘泮溪’,所以小酒家就以此命名啦。1958年,泮溪酒家转为国营,市、区政府利用其环境特色将其改建成为园林酒家,后来由着名园林建筑家莫伯治设计升级,时任市长朱光还亲自督建,历时两年才建成。泮溪酒家的规模十分宏大,建筑独具岭南庭院风格。漫步其间,迂回曲折、曲亭幽榭,假山嶙峋、小桥流水,20多个亭台楼阁、酒舫廊座样式的餐厅错落有致地分布在园林景致中,真可谓是一步一景,步移景易。作家老舍曾在此留下‘南北东西任去流,春寒就暖泮溪楼’的诗句,郭沫若先生也写下了‘盘中粒粒皆辛苦,槛外亭亭尽画图’这样富有意境的句子。

说到泮溪酒家的特色菜品,那可真是不少。这里有金牌烧乳猪、八宝冬瓜盅、像生大拼盘、泮溪茭笋皇、脆皮炸蟹钳、牡丹鲜虾仁、园林香液鸡、瓦罐水鱼等八大名菜,还有绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹌鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾脯、泮塘马蹄糕、清香苹叶角等八大名点,都是出类拔萃的佳肴。其中,由着名点心师傅罗坤创造的‘绿茵白兔饺’到现在依旧备受食客们的喜爱。

这泮溪酒家自20世纪60年代起,就成为了来华访问的外国首脑、政府代表团和国际知名人士的重要接待场所,留下了许多食界佳话。它继承了华人烹饪文化,荟萃南北美食精华,立足广州,面向全球。”

这里着名的名菜有:

- 金牌烧乳猪:皮脆肉嫩,色泽红亮。

- 八宝冬瓜盅:配料丰富,汤鲜味美。

- 泮溪茭笋皇:将茭白刻成各种花鸟形状,造型优美,搭配肉料烹制,体现了粤菜清、鲜、爽、嫩的特点。

- 脆皮炸蟹钳:口感酥脆,蟹肉鲜嫩。

- 牡丹鲜虾仁:虾仁鲜美,造型如牡丹花般。

- 园林香液鸡:鸡肉香嫩,带有独特香味。

- 瓦罐水鱼:水鱼鲜嫩,营养丰富。

- 绿茵白兔饺:造型可爱,像一只只白兔,饺皮透明,馅料鲜美。

- 像生雪梨果:形似雪梨,形象逼真,口感软糯。

泮塘马蹄糕:糕体晶明通透,入口即化。

凌教授滔滔不绝的介绍泮溪酒家。小凌晨忙说:“爸爸,饿了!不如先点菜再说。”。

这引起了凌教授与张主任的哈哈大笑。

凌教授便点了几道名菜。说:“这道白切鸡,皮黄肉白,肥嫩鲜美,一定要尝尝。还有这道红烧乳鸽,色泽红亮,皮脆肉嫩,骨香味浓。再看这道蜜汁叉烧,甜香可口,入口即化。”

一道道美味佳肴上桌,香气扑鼻,令人垂涎欲滴。小凌晨和张主任司机小王忍不住大快朵颐,凌教授则微笑着看着他们,眼中满是欣慰。

席间,凌教授还是抑制不住自己内心的激动,他又介绍了泮溪酒家旁边的荔湾湖公园。

荔湾湖公园历史悠久,其旧址为荔枝湾。

两千多年前,汉高祖刘邦派遣陆贾来广州向赵佗劝降,陆贾当时以今西村为驻地,在附近沿着溪湾经营种植荔枝,开辟莲塘,栽种莲藕、荸荠、菱角、茨菇、茭笋等,由此孕育出羊城西郊田园风景图卷。

荔枝湾盛产荔枝,晋代已有记载,唐代建有“荔园”。五代十国时期,南汉在荔枝湾处建“昌华苑”,遍植“红荔”,开启了荔枝湾的繁盛时期,南汉后主刘伥还曾在此大摆“红云宴”。明代时,水系拓展,“荔湾渔唱”列为羊城八景之一。到了清代,以“海山仙馆”扬名。近代二十年代后,出现了许多画舫游艇,游客可一面品尝美食,一面欣赏沿途风光,这里成为了人们心中的天堂乐园。

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