景艳笑着点头，把洗好的面锅和碗收进碗厨，把盘秤拿出来仔细洗了铜盘，擦干水渍，对何志军道：“你用这把新刀帮我把排骨和大骨头切分开呗，几十斤呢，你累了我再来，咱俩换着干，我先称个一斤的排骨，看看用多大的牛皮纸包合适，正好把牛皮纸也裁出来。”
何志军点点头，拎着菜刀就是干，景艳也开始裁牛皮纸，四分之一的牛皮纸能装一斤排骨还有富裕，二分之一的适合装上两斤到两斤半左右的量，她准备一半裁成一斤装的，一半裁成两斤装的，又把家里原就有的麻绳找了出来，一起带上。
俩人协作，等把骨头都剁好了已经到了深夜，三个来小时，胳膊是真酸，准备工作做好，骨头再次放到卤汁里继续浸泡，收拾干净后就休息了。
第二天早上，何志军不到五点就醒了，起身洗漱好，把三大盆和一大锅慢慢搬到推车上，锅还好有盖子，但这盆不行，裸露在外看着就不干净，想了想，把仓房里陶缸上的盖子拿了三个，在厨房清洗干净后盖在了盆子上，虽说大了一点儿，但看着还真是不错。
进屋把景艳叫了起来，景艳收拾完的时候才五点半，检查了下要带的东西，嗯，匕首带上了，菜板带上了，牛皮纸也有，麻绳也放好了，小钱包里放的都是零钱，一共三十块，也准备完毕，
哦，再带一个新的毛巾和军用水壶，方便洗手、洗刀还有擦拭案板，做吃食的卫生一定要干净，不然有些肠胃弱的再生了病，赚的这点儿还不够赔人家医药费的，得不偿失。
景艳锁门，何志军推着车往大集赶去，何志军力气大，这个推车也省力，不到七点就到了大集上，已经是人声鼎沸了，大都是来卖东西的摊贩，俩人来的虽说不晚，但也架不住别人来得更早，好的位置都被占了，他俩只能排到大集的中后段。
景艳在做售卖准备，何志军暂时帮不上手，就去找集市的管理者去交摊位费了，管理员还是第一次碰到主动来上交摊位费的，以往都是摆摊的都来的差不多了的时候，他一个摊位接一个的挨个儿去收，找各种理由不想交或是想少交的大有人在，
何志军这个举动倒是把他给干不会了，不过他也是见过世面的，很快定了定神儿，问：“你的摊位摆在哪里，是卖啥的？我做个登记，给你开张单子，要是后面有人再找你收摊位费，你就把单子给他看就行。”
何志军说了下大致位置，也说明自家是第一次来，卖的是自己媳妇儿做的卤排骨，管理员问了下大概占地儿多少，收了五毛钱，把收据单子递给他：“好了，集市晚上五点结束，走之前要把摊位和附近的卫生打扫下。”
何志军答应下来，就回摊位找景艳了，景艳这时候已经把长凳从推车上取下来，推车放下后虽有些倾斜，但好在卤汁并未撒漏出来。
她先拿出来一个干净的盘子，把菜板放在推车侧边的箱沿上，用勺子从一个盆子里捞出来两块儿排骨，在菜板上把排骨的肉剔了下来，切成小块儿装进了盘子，盖上一张牛皮纸放到缸盖上，把菜板用毛巾擦干净，收了起来，准备工作做好，静等上人。
何志军回来的时候还没开张，到了景艳身边轻声道：“我从那边过来看见才刚上人，咱们摊位靠后，应该没那么快过来，这边卖现成吃食的没找到，你把饭盒给我，国营饭店离这儿不远，我去买点儿吃的回来，你想吃什么？”
景艳把铝饭盒翻出来递给他：“我想吃油条和豆腐脑儿，加点儿辣椒油，你呢，要吃什么？”
“我吃包子，肉包素包各两个，油条给你买两根儿够不？”
“够了，我给你拿钱票。”景艳说着要拿自己的小钱包，何志军压住她的手：“我身上有，你的别动，今天回去你要算账，要是动了，到时候容易不准。”
景艳收回了手，点点头：“行，听你的。”
何志军离开后这边也开始慢慢上人，景艳把盘子上的牛皮纸拿下来，拿了两根牙签随意插在两块儿肉上，这算是试吃吧，毕竟不便宜，不让人尝尝味道，敢花钱尝试的还是太少，她也没指望着自己能碰上。
不久，一个年轻的女孩跟一个中年妇人走过推车，都已经走过去了，又退了回来，年轻的女孩儿指着盘子里的肉问：“大姐，这个是啥肉？怎么卖的？”
景艳冲她微笑：“这是猪排骨，卤的，很香，煮面、下酒、当做冷菜都成，来，你尝尝。”说完就拿起一根插着肉的牙签递给小姑娘。
小姑娘有些腼腆：“这是送给我吃的？”
“对呀，给你尝尝味道，觉得好吃再买。”景艳把牙签又往前递了递。
小姑娘看看身边的妇人，看她点头，这才红着脸接过竹签，虽然肉不大，但是味道确实入了味儿，她尝过后点点头，把牙签递回给景艳：“确实挺香的，就是偏咸了点儿。”
景艳笑着点头：“这个做冷菜或是下酒吃，味道是要稍微重些。”
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