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第32章 制作菜干

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这段时间是许家人过的最充实的日子。

许锦知和许爸负责民宿装修,许爷爷研究他的果树种植,许奶奶开垦她的菜地,许妈依旧去上班。

每个人都有自己负责的工作,一家人一起努力向目标前进着。

“知知啊!我和你爷爷前些天又开了一些地,想着不能让它们空着,就买了一些种子种上,现在已经长成一大片啦!”

许锦知跟着奶奶来到院子,看见多出来的田里,果然长满了绿油油的大白菜,茂盛鲜嫩的蔬菜把田地遮的严严实实,让人看着就觉得很开心。

“奶奶,这些菜是不是可以晒成菜干?”

“哎呀,我怎么没想到呢!是了,可以做成菜干,保存更久,而且你也喜欢喝菜干汤”

“那我们一起把大白菜都割下来,做成菜干,到时候还可以给些姑姑她们,她们也爱喝菜干汤”

回家拿了刀和篮子,叫上正好都在家的三人,一家人一起准备开始摘菜。

种植的数垄菜,一家人一起合力很快就摘完了。每摘满一筐,就拿到院子的水龙头边上放着,此时已经堆成了高高的菜堆。

把菜做成菜干前,需要经过很多工序。

许奶奶和孙女负责先把黄的老的菜叶择掉;许妈则拿出小时候给女儿洗澡的大红盆,在水龙头边把大白菜洗干净;许爸和许爷爷两人上了山,砍一些又长又直的竹子回来做晾晒的工具。

在完成择菜洗菜之后,许爸在院子的空地上用砖头搭出了个大灶,再拿出在村里借回来的大锅,往锅里加上水,添柴火把水烧开。

往锅里放入清洗过的菜,直至把菜煮软,用工具捞出,再放进准备好的凉水里过一遍,就可以拿到做好的竹架上晾晒了。

许爸和许爷爷把竹架摆放在阳光充足的地方,先用抹布把横着的竹子擦干净。

许锦知负责把过了凉水的菜一颗颗搭挂在竹子上,大白菜长的很大颗,后面还需要用刀子把菜划开,才更容易晒干。

每天太阳下山前,还需要把菜干移动到屋檐下,避免被夜间的雾气把菜干又打湿了。

在吹北风,且阳光充足的情况下,三四天就可以把菜晒成菜干了。

靓的菜干会有浓郁的菜干味,菜梗呈透明状最佳。菜干使用前要提前浸泡一小时,待浸发后就可以做成各种美食啦,其原理就跟裙带菜需要泡发一样。

菜干可以煲汤或者煲粥,如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、黄豆猪骨菜干汤、红萝卜排骨汤等等。

菜干做出来的味道跟新鲜的菜不一样,它拥有自己独特的味道,白菜做成的菜干素以“甜、软、甘”出名,加上不一样的配料做的汤,许锦知每次都能喝上好几碗。

虽然采摘了几垄数量不少的大白菜,但是最后晒干之后,就会大大缩水。因此,市面上的菜干价格不会便宜,更别说像许家这种全自制的健康菜干了。

据许爷爷了解,品质好的菜干可卖到五十块一斤。

许锦知把菜干制作过程的视频发到网上,视频末尾还加上了许妈用新菜干做出来的汤,隔着屏幕就能引得大家流口水。

@知知爱种田:来喝菜干汤啦!

又把拍的菜干照片,分享到了朋友圈。

知知:我的乡村生活之晒菜干

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