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第296章 再遇 粥火锅

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酱牛肉做过了,那就做个牛肉火锅吧。

冻过的牛肉,切成薄片,涮火锅,就是最美的味道。

虽然已经实现辣椒自由,但是苏若锦反而不用它做火锅底汤了,而是做了个清淡的汤,以筒子骨、鸡架等熬成高汤,然后滤出骨渣,把高汤倒进铜锅子里。

苏若锦带秋月等人做了Q弹牙的牛肉丸子,放到清汤火锅里,汤清味美,好吃到能咬舌头。

程迎珍能太能吃辣,今天的火锅底汤正适合她,吃了好多。

“阿锦,还有什么能做火锅的?”

“凡事能吃的皆可做火锅汤。”

苏三郎不服,“稀粥也可以?”

“嘿,还真可以。”

“我不信。”苏三郎一边吃一边不服气。

苏若锦得意的扬眉,“那你老姐明天就做一锅粥火锅给你尝尝,让你开开眼。”

“那我就等着。”

姐弟二人逗嘴,引得众人一边乐一边吃,一直吃到天黑黑。

赵澜跟上门女婿似的,都快要过年了,还呆在苏家。

吃过饭消食,苏若锦忍不住问他,“瑾哥哥,天天呆在我家,不太好吧。”不管是工作还是王府,多少都有意见吧?

赵澜的手与小娘子的紧扣在一起,一边散边,一边送她回自己的院子。

听到小娘子的问话,赵澜一笑,“明天吃过粥火锅我再回去。”

“后天吃菌子火锅呢?”

“那就后天吃过再回去。”

苏若锦:……

到底是吃货,还是粘人的小妖精?

等等,她在想什么?苏若锦捂住双眼看向朦胧灯光下的赵澜,姿容既好,神情亦佳昳丽,风吹衣袖,如同谪仙下凡尘,只可远观不可亵渎兮。

苏若锦甩甩头,抱住赵澜胳膊,“好吧,瑾哥哥想吃就吃。”管他什么粘人的小娇精,她也很享受被人粘的感觉好不好。

躺回温暖的被窝,又是一天过去了。

粥火锅,其实就是后世南方某州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。

泡米:大米、糯米等分别洗净,捞出放入盆内,加入清水没过表面,再加入油、盐浸泡过夜至次日。

吊汤可以取猪筒骨、鸡、等洗净熬汤,大火烧开,保持汤沸,用小火继续煲至汤汁浓稠后,过滤掉面里的骨头、渣等,只要最鲜亮的汤。

将浸好的米放入沙锅内,放入吊好的汤,先用大火煮,再改中火煲,最后改小火煲至香米碎烂。

一锅鲜香可口的粥火锅底汤就做好了,吃时,搭配上自己喜欢的食材即可,保准吃的能鲜掉眉毛。

当然,要把粥火锅做好,并不容易,有些小窍门,比如泡米时要先加油盐,如果不先加盐,用这种做法熬出的粥水米粒虽然完整,但不够浓稠,米的香味不能全部散发出来。还有一部分厨师,在米泡好后连同油和盐一起放入汤中熬制。这种做法较第一种在香味和口感方面都要好,但熬制时容易糊底,煲后的米粒非常细碎,粥水看上去特别浑浊。最好的办法是在泡米水中加入油、盐,浸泡出的米熬制后,米粒虽然开花,但外形比较饱满,粥水口感比较爽滑,品质明显好于前两种做法。

二个米一定要浸泡超过八小时,否则熬的米不能开花(浓稠)。

粥火锅鲜香爽滑,营养丰富,老少皆宜,大冷天,一大家子围坐在铜锅周围,谈笑风声,其乐融融,不要太温馨哟。

赵澜就是喜欢苏家这种温馨的氛围,所以赖了一天又一天,简直跟上门女婿似的。

小叔派人来请苏若锦去公主府住两天,要是有美食也可以带点过去。

苏若锦熬了三锅粥火锅,这一锅原本是让赵澜带回去当夜宵吃的,结果公主想吃美食了,苏若锦便和赵澜一起去了公主府。

看到月华公主时,苏若锦惊讶的捂嘴,“殿下,短短几天没见,感觉你不仅没胖,还瘦一些,对……对孩子没影响吧?”

一回家,苏若锦就只想到自己的小家,想着买年货,囤过年的食材,没想到几天不见月华变瘦了。

月华公主笑道,“我让太医把脉了,没事。”

“那你……”不会这几天没吃吧?

这几天少食多餐,散步加粗食,月华不仅觉得走路没那么吃力了,好像心口也没被顶得那么厉害了,总之一句话,整个人变舒服了很多,所以她严格贯切苏二娘子的少食多餐,以小米粥等为主食,到有饿的感觉时稍吃一点,果然把体重控制下来了。

“阿锦不要担心,饿了殿下就吃。”苏言祖见小侄女被吓到了,不动声色的安慰她。

这可是孕妇,苏若锦自己没生过,所以她挺担心的,怕误导了公主殿下,那罪过就大了,赶紧献宝的把粥火锅拎出来,“殿下可以吃一小碗。”

这里面食材多,经过熬煮,营养全出来了。

粥火锅鲜香浓郁,月华公主差点没刹住吃三碗,被苏若锦劝住了,“已经吃过一碗了,只能再吃半小碗。”

看着苏言祖吃的忒香,月华公主感觉自己现在就像要无理取闹的孩子。

苏若锦只能哄她过一个时辰以后再吃,一边说一边暗示小叔,把砂锅里的都吃完。

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