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第102章 制作凉皮

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她时不时冒出来的新鲜主意也让老厨子很开心,他最喜欢的就是折腾这些了。

“所谓凉皮,便是由面粉制成,呈透明、扁平而多孔的长条状,具有柔软细滑、良好的弹性和嚼劲。”

韩霜锦一边介绍着,一边从旁边取出了适量的面粉开始制作凉皮。

其实她之前也没有做过,但是刷到过不少美食博主制作凉皮,脑海里对这个的记忆还是挺深刻的,就是不知道能不能成功了。

她先往准备好的面粉里添加了点盐去增加筋性,然后再加凉水搅拌成面絮,用手揉成光滑面团。

醒一刻钟后重复洗面过程,直到洗出面筋,老厨子以为这面筋是不要的,正想拿了丢掉,没想到韩霜锦连忙阻止他,说放到蒸笼上去蒸,可以吃。

老厨子听话地把面筋蒸熟,然后放凉。

等他做完这些,韩霜锦的凉皮也已经做好了,她看着东家把蒸笼里晶莹剔透的皮拿出来,然后用刀切成了均匀的片状,放在一边。

“有没有芝麻酱?”

韩霜锦满意地看着自己做出来的凉皮,没想到自己就这么试试都能够成功。

“芝麻酱?好似有的。”

老厨子让自己的徒弟连忙去库房翻找,而后向韩霜锦解释:“此前去购置东西的小厮错把芝麻酱当做要用的酱料买回来了,在库房里放着呢。”

“不错,就是这个。”

韩霜锦满意地点了点头,用芝麻酱稀释了一下,然后又想着让老厨子帮自己炸点花生。

等老厨子有点迷茫的时候她才反应过来,这会也没有花生,随即改口炸点黄豆,后世的黄金豆配凉皮味道也是极佳。

等老厨子把豆子炸好了,韩霜锦就把准备好的凉皮还有一种配料都拌在了一起,化开的花生酱闻起来十分霸道,不自觉便让人胃口大开。

“来,尝尝吧。”

韩霜锦给自己添了碗凉皮,剩下的就交给青黛和老厨子解决了。

老厨子得了韩霜锦的话,这才毫不犹豫地给自己添了一小碗,入口的滑嫩和花生酱的绵密,让他感受到了前所未有的美味。

再加上如今又是夏日,这吃食放一会便如此凉快,吃起来清清爽爽的,真不愧是“凉皮”!

“怎么样,好吃吗?”

韩霜锦吃完一碗凉皮之后喝了一杯冰凉的酸梅汤,这是厨房里一直备着的,这搭配简直是不要太绝!

“好吃!小姐太厉害了!”

青黛和老厨子疯狂点头,小姐的脑袋瓜里究竟是如何冒出这么多新奇玩意的,这夏日炎炎的,吃上一碗凉皮未免也太舒服了!

“那就好。”

韩霜锦点了点头,有些可惜地说:“若不是没有辣椒,这还能更好吃。”

“辣椒是何物?”

老厨子皱了皱眉,这凉皮已经这么好吃了,莫非这辣椒是神物,还能够让凉皮更好吃?

“一种佐料,我偶然在书上看见的。”

韩霜锦不想多说,等以后银子够了,她再组建一个商队去买辣椒。

“小姐是不是想要把凉皮放到铺子上去卖?”

青黛方才看了韩霜锦做凉皮的全程,需要的材料特别简单,基本上也没什么难买的,而且小姐这段日子还在为铺子的新吃食而担忧,想必是想要把这凉皮搬到铺子上去卖。

“对。”

韩霜锦点了点头,直接又做了两碗,然后把陈惟书和花月妩叫了回来。

“东家。”

“小姐。”

两人一同进门,郎才女貌的样子让韩霜锦不自觉眼眸一亮,这两个人还挺配的。

“回来啦?来来来,吃点东西。”

韩霜锦差点没忍住笑,这种近距离磕cp的感觉实在是有点太快乐。

“多谢东家。”

两人一同落座,看着自己面前这一份白白的吃食,有些迷茫。

“这是我新研制出来的,想着放在铺子卖,你们吃吃看怎么样。”

韩霜锦知道他们疑惑,解释了一句,说:“我和青黛都吃过了,感觉不错,你们给给意见。”

“是。”

两人对视了一下,吃了一口之后就被这爽滑的口感惊讶到了,压根就来不及发表任何感受,直接就把这一份凉皮都给吃完了。

韩霜锦看着他们的反应便已经知道了结果,笑着让丫鬟把酸梅汤端上来,他们喝下去之后简直是舒服到不行。

“东家,我觉得可行!”

花月妩率先讲话,疯狂点头:“这凉皮在夏日里配着酸梅汤实在是太绝了。”

“确实,小姐。”

陈惟书点了点头,又说:“那些力工虽然平日里要的是吃饱,但是天气热大多数人也吃不下去,太油了的话反而更腻了。”

“虽然平日里他们贪的就是油水,吃饱了好继续工作,但是夏天太热了,若不是有凉的酸梅汤,他们也觉得这菜太油。”

永乐城的生活条件毕竟是要比其他城池好上一些,所以力工们大多在干活的时候也会有选择,食锦小店的东西特别好吃,而且油水也够,若不是夏日天气实在太热的缘故,他们恨不得每日都来。

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