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第385章 你师父也曾做过

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高典应了声,起身来到厨房。

他巡视一番,在厨房里寻找食材,过了一会儿,高典走出厨房说到:“顾老,我能不能去买一些食材?”

顾同舟应到:“当然可以。”

高典随后出了门。

他要买的食材很简单,就是栗子酥的食材。

百合酥和刀削面做起来都比较麻烦,相对而坐,栗子酥做起来更简单一些。

所以他决定做栗子酥。

他刚刚寻找了一下,厨房里没有什么食材,高典做栗子酥需要的食材中,就只有一样面粉是有的。

其余的东西,都没有。

要做栗子酥,自然需要用到油酥面,这就需要用到猪油。

其实像一般的植物油也可以做出油酥面,但是味道比不上猪油做的。

通常来说,在有条件的情况下,高典都会选择使用猪油制作。

另一个很重要的食材,自然就是板栗。

好在猪油和板栗,都是很常见的食材,到处都有,不用怎么特意寻找。

买回来食材,高典走进厨房开始准备。

猪油没有现成的,需要熬制。

高典去的比较晚,现在已经没有板油和网油,不过这也难不倒高典。猪油还可以用肥肉来熬制,只不过成本要高一些。

他需要的猪油不是很多,成本也高不了多少。

熬制猪油时,需要加入一定的水,熬的时候不能用大火,而是要用中火或者小火。

火太大的话,容易把猪油熬糊,并且颜色也不会特别洁白,会有些发黄。

高典熬的猪油不多,很快就熬好了。

倒出来冷却,高典紧接着去做别的。

张亚菲有些好奇,不过却没有走进厨房来观看。

她虽然要跟着高典学习,可是现在还没有跟着,自然不能去偷看的。

要知道,顾同舟是一个很古板的人,门户之见很重,对于传承,分的很清楚。

对于别人是这样,对于自己人,也是如此。

张亚菲跟着高典学习,这是交易,但是交易还没有开始之前,张亚菲就不能去偷看。

其实高典是无所谓的,他没有什么门户之见。

板栗去壳,是一个很困扰人的问题。

但是这里有个小技巧。

将板栗头用刀切一个十字小口,然后放进水里煮一会儿,捞出来之后,就很容易脱壳了。

剥好的板栗,放在蒸锅上面蒸,将板栗彻底蒸熟。

这个时间,高典开始和面。

油酥面通常不会单用,而是会和冷水面一起使用。

两者重叠,用擀面杖擀平,再重叠,再擀平,重复这个动作几次。

这样做出来的就是酥皮。

因为油酥面和冷水面的性质不同,两者看似融合在一起,实际上在高温状态下,两者会分离。

这样就形成了一层层的酥皮,吃起来酥脆掉渣。

和好面团放在一旁发酵,这个时候,板栗也蒸的差不多了。

高典开始制作栗子酥的馅。

…………

“师爷,您为什么一定要让高典证明啊?”张亚菲轻声询问。

“他不证明,我怎么知道他是不是真的达到了那个水平?”顾同舟说到。

“可是,魏老不是和您说过了吗?您不相信他?”张亚菲疑惑道。

“我自然是相信的,可是有些事不是我相信就能确定,最好还是亲眼见证一番。”顾同舟说。

“哦。”张亚菲应了声。

顾同舟喝着茶。

这个时候,张亚菲又忽然问到:“师爷,我什么时候才能回去?”

听到这个问题,顾同舟有些沉默。

“过一段时间吧,我会接你回去的。”顾同舟说到。

“嗯。”张亚菲低头应了声,看着地面,不知道在想些什么。

高典把栗子酥包好,放进烤箱里面烘烤。

过了会,香味从烤箱里面飘散出来。

客厅里,张亚菲闻到香味说到:“好香啊。”

顾同舟看了眼厨房,没有说话。

没过多久,高典的栗子酥就烤好了。

他端出出来放,放在茶几上面说到:“顾老,请品尝。”

顾同舟闻了闻说到:“栗子酥?”

高典应到:“没错,是栗子酥。”

“你老师居然把这道面点都教给你了,当年你老师可是凭借这道面点,闯出了诺大的名头。”

顾同舟目中露出回忆之色,语气感慨的说到。

高典有些诧异,这道栗子酥,不是老师教的,而是胡老教的。

可是听顾老的话,老师也会这道栗子酥?

高典心中一动,问到:“顾老,您能不能讲讲我老师以前的事?”

顾同舟闻言,摇头道:“没什么好讲的,都已经是过去的事。”

高典很想说,我想听。

可是顾同舟明显不想讲下去,高典也不好过多追问的。

顾同舟肯定是不想讲的,难道说他一直被魏连章压着,只能追赶他的背影?

这虽然是事实,可是在小辈面前说起来,还是很丢人的。

“我来尝尝你的栗子酥,看你得了几分你老师的真传。”顾同舟说到。

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