四合院之新的人生

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第23章 寿宴

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第二天一大早傻柱先是把兔子给吴长安送去,然后才去轧钢厂。今天要去田处长老家里面做寿宴,需要先给唐主任请假,主要也是怕中午需要做接待餐,到时候找不到自己才麻烦

“主任,今天请一天假,保卫处田处长请我去给他母亲做寿宴,老人家60大寿,我寻思着是个大事就同意了”傻柱敲响唐主任办公室的门进去后直接说道

“田处长?你小子可以呀,等我过60大寿的时候你小子一定要给我做一桌子菜,要不然我可不会放过你小子”,唐主任听到傻柱的请求后点了点头

“行了,那你赶紧过去吧,请假条我等会让别人给你补一张”

得到回复后,傻柱也不在食堂继续磨叽,田处长给的菜单上需要提前准备的东西比较多,自己还是早点过去,而且是在农村老家,虽然也不远就在周边

等傻柱赶到地方的时候已经是9点钟,田处长带着傻柱来到院子里面临时搭的厨房后就告了一声罪,还需要去接待其他客人让傻柱先忙,有什么需求只管说,现场已经有3个看着30岁左右的一男两女,说是主家出工钱出来帮忙

田处长给的菜单里面并没有几个名菜,都是些老北京人喜欢吃的,冰糖肘子,葱爆羊肉,香椿鱼等等,肘子可是田处长花了大价钱求人才买到的

今天宴开18桌,田处长自己本家就8桌,剩下的都是一些老朋友和弟弟妹妹的朋友还有一些街坊邻居,田处长兄妹7人,田处长是大哥今年已经44岁,母亲16岁生的他,父亲去的早,田处长早些年打仗的时候参军,抗战胜利后才和家里面重新取得联系

原本组织上是安排他去南方的,不过田处长觉得自己老母亲年数已大,自己早些年参军就没有在身边尽孝,还是决定留在北京给母亲养老送终。最终被分配在轧钢厂做保卫处处长

早些年兵荒马乱的所以田处长结婚很晚,一直到小日子投降后来才经过组织介绍结的婚,夫人是同为军人后被分配到街道办做主任,并不是傻柱所在的街道办

自己家的弟弟妹妹们也在田处长的安排下有了不错的工作,都是工人,原本是想接老母亲去城里面养老的,不过老人家怎么都不同意,说是他们爹埋在这里,自己的根就在这里,去了城里怕你们爹孤单找不到回家的路,田处长无奈只能同意母亲就在农村,不过还是安排最小的弟弟在城外的汽车厂上班,离家近,住在家里面方便照顾母亲

这些都是王叔前2天给傻柱讲的。傻柱对厂里面的这些领导虽然都能叫上名字,但熟悉的并不多,梁书记也不熟悉,主要是梁书记为人太过于正直,傻柱进厂2年,梁书记从来没有让傻柱做过接待餐,也很少公费出去用餐

看着桌子上的菜傻柱觉得挺亲切的,傻柱也是老北京人,何家世代生活在北京,至少傻柱认知中的3代是在北京,傻柱并没有见过自己爷爷奶奶,自己母亲那边的亲戚也没有见过。

以前还小也问过,不过母亲告诉自己都已经没了,傻柱当时并不知道没了是什么意思所以并不在意,后来大了一点才清楚自己现在除了父亲已经没有直系的血脉长辈

今天田处长准备16道菜,8凉8热,凉菜是花生米、凉拌白菜心、炸春卷、赛香瓜、酱牛肉、炸香椿鱼、葱姜松花蛋、黄瓜蘸酱

其中这赛香瓜可不是真的香瓜,是用清脆的黄瓜丝和甜梨丝,最后再加点酸甜的山楂丝,这几种东西加在一起,最终出来的香味,和香瓜很象,所以才被称为赛香瓜。这可是老北京人夏天经常吃的菜

傻柱先把春卷炸好,毕竟需要放凉,这东西热的上去可没办法吃。叫来帮工的大姐帮忙起锅倒油,等油温合适的时候下进去炸,最后等春卷变成焦黄在捞出放在盆中备用,炸春卷孩子们特别喜欢吃,也是一道甜点

这边傻柱在炸春卷的同时也让三人把酱牛肉、花生米这些不用做的先装盘,自己待会还得炸鱼,只能让三人自己做,看到三人手忙脚乱的傻柱也觉得人手不够,就让人把田处长叫过来让再加3个人过来帮忙

田处长让自家的表弟表妹过来帮忙一共来了6个人,临时厨房顿时变得热闹哄哄的,这边傻柱还在炸香椿鱼的时候其他人已经把凉菜都装好了盘,看了下时间才10点多离开席的时间还早。

老北京这边都是11点半左右开席,热菜不适合这个时间炒,今天准备的热菜有几道大菜,冰糖肘子和葱爆羊肉这些都是要提前备好料的,傻柱那边已经在来的时候把肘子提前焖上了,等到时间就可以做了

今天需要做8热8凉,凉菜已经准备好了就差热菜了。田处长给的菜单里面热菜有冰糖肘子、葱爆羊肉、丸子汤、爆羊肚、拔丝苹果、京酱肉丝、还有一道粉蒸肉,这也是除了肘子外最麻烦的一道菜

爆羊肚需要现做现吃,拿开水烫那么几下就可以上桌了,老北京人喜欢香菜伴着麻酱吃爆肚,把粉蒸肉准备好就差蒸了,需要一个小时,现在蒸最合适其他的菜等开席以后现炒也来的急

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